꽃으로 엮은 서울 코스요리의 색과 향의 이야기
꽃이 주는 서울 코스요리의 시작
서울의 코스요리에서 꽃은 단순한 장식이 아니다. 계절의 기운을 한 접시에 모아 손님에게 이야기의 시작점을 건네는 역할을 한다. 화려한 색채와 은은한 향이 서로 얽혀 첫 코스를 열면 분위기가 한층 깊어지기 때문이다.
현대의 서울 코스요리는 꽃잎의 색과 질감을 통해 맛의 흐름을 설계한다. 꽃은 소스의 짭짤한 여운이나 산뜻한 마무리의 포인트로 사용되며, 한 접시가 가진 감정선을 바꿔 놓기도 한다. 아주 신중한 균형이 필요하며,…
