서울코스요리로 배우는 꽃다발 같은 계절의 맛과 향
꽃다발과 서울코스요리의 조화
꽃다발은 음식의 시각적 흐름을 끌어올리는 강력한 도구다
서울코스요리의 다채로운 코스가 펼쳐질 때 각 접시마다 어울리는 꽃의 색과 질감을 선택해 분위기의 흐름을 시각으로 구성하는 것이 가능하다
이때 중요한 원칙은 색상 팔레트를 제한하고 향과 질감을 서로 보완하는 구성을 택하는 것이다
지역 계절 꽃을 중심으로 조화를 만들면 손님은 한 접시에서 또 다른 이야기로 넘어가는 느낌을 받게 된다
계절 꽃을 활용한 코스 구성법
계절 꽃은 …
